Introduktion:
Sammansättningen av maltodextrin är nära besläktad med dess hydrolysprocess, stärkelsetyp och förekomsten av andra komponenter (såsom protein och fett) i stärkelse. Maltodextriner med olika DE-värden har olika funktioner och egenskaper, såsom förtjockning, gelning, minskning av sötma hos produkter, förändring av systemets fryspunkt, hämning av tillväxt av iskristaller, ersättning av fett, minskning av värmeenergi, förbättring av konsistens och användning som spray- eller torkbärare. Maltodextrin används ofta i livsmedelsproduktion och dess marknadsutsikter är mycket breda.
2. Används för att hämma Brunningsreaktion
När stora mängder reducerande sockerarter och proteiner finns i livsmedelssystemet är de känsliga för brunningsreaktion vid behandling vid hög temperatur. På grund av det låga DE-värdet av maltodextrin och den lilla elektrokemiska reaktionsgraden kan det användas som ett inert inkapslingsmaterial för mikroinkapsling av känsliga kemikalier, såsom smaker, kryddor, läkemedel etc.
3. Används som bärare och beläggning för att hålla färskt
© Food Forum - Fokusera på livsmedelssäkerhet, diskutera matteknik, samla talanger i branschen och främja branschens utveckling.
Vattenhaltig maltodextrinlösning utan smak, stark bindning och vidhäftning kan användas som en bra bärare av olika sötningsmedel, dofter, fyllmedel och pigment för att säkerställa den rena smaken av de transporterade ämnena. Maltodextrin med lägre DE-värde har starka filmformnings- eller utsmetningsegenskaper och kan användas för konservering av fruktfilm.
© Food Forum - Fokusera på livsmedelssäkerhet, diskutera matteknik, samla talanger i branschen och främja branschens utveckling.
4. Används för att tillaga funktionell mat
Maltodextrin absorberas lätt av kroppen och kan användas i funktionellt mjölkpulver för idrottare, patienter och spädbarn, såsom icke-sackarosmjölkspulver och sportdrycker. Gör produktvolymutvidgningen, inte lätt att kaka, omedelbar upplösning, bra spolning, förbättra näringsprisförhållandet.
5. Används för att minska fryspunkten;
I glass, glassbar och Popsicle kan produktens fryspunkt ändras utan att innehållet av lösliga fasta ämnen förändras i systemet, vilket hämmar tillväxten av iskristaller, vilket gör att isgranulerna expanderar och är känsliga, med god viskositet, mild söt smak, ren fallande mun och god smak.
6. Används för att minska sötheten i systemet Z]
Tillsats av maltodextrin i konfektyr kan minska sötsaken i konfektursystemet, öka konfektursystemets seghet, förhindra att sand återgår och stängs, förbättra konfektursystemets smak och förlänga hållbarheten. Det är också av positiv betydelse att förebygga karies, högt blodtryck och diabetes.
Populära Taggar: förtjockning av maltodextrin sötningsmedel, Kina, leverantörer, tillverkare, köp, bulk, pris, i lager
