Introduktion:
Guargummi av huvudkomponenter är galaktomannan, en hydrolytisk kolloidal polysackarid med hög molekylvikt som består av galaktos och mannos (1:2), med en molekylvikt på 50,000-800,000. Vitt till gulbrunt pulver. Kan spridas i varmt eller kallt vatten för att bilda en trögflytande vätska. Viskositeten för 1 procent vattenlösning är ungefär 4-5Pa·s, vilket är det högsta i naturligt lim. En liten mängd natriumtetraborat tillsätts för att förvandlas till en gel. Viskositeten hos vattenlösningen är neutral och ändras med förändringen av pH-värdet. Viskositeten är högst vid pH6~8, sjunker snabbt över pH10 och minskar med pH-värdet inom pH6~3,5. Viskositeten ökar under pH 3,5.
Guargummi aggregerar tillräckligt i varmt och kallt vatten för att bilda en genomskinlig lösning. Guargummits viskositet är maximal när det är helt upplöst. Långvarig behandling med hög temperatur kommer att leda till nedbrytning av själva guargummit och minskad viskositet. Guargummi är ett naturligt gummi med högsta viskositet och är olösligt i etanol och andra organiska lösningsmedel.
Guargummilösning har egenskaperna hos pseudoplastisk icke-Newtonsk vätska och har verkan av agitation. Samtidigt har den god kompatibilitet med oorganiska salter.
Ansökan :
I drycken som jordnötsmjölk, mandelmjölk, valnötsmjölk, apelsingranulat, fruktjuice, fruktte, alla typer av fasta drycker och congee spelar rollen som förtjockning av vatteninnehållande och stabilisator, och förbättrar smaken.
Guargummi är en kolloid polysackarid bunden med glykosidbindning, luktfri och smaklös, kan dispergeras i varmt eller kallt vatten för att bilda trögflytande vätska, används i drycker med förtjockande och stabiliserande effekter, kan förhindra produkter från delaminering och utfällning och göra produkterna rika i god slät smak är mängden tillsats 0.05-0,5 procent
4. Det spelar rollen som stabilisator i mejeriprodukter, såsom mjölk och yoghurt, och spelar rollen som förtjockning, emulgering och förbättring av smaken.
5. Det spelar en stabiliserande roll i sojabönsprodukter som tofu och sojamjölk.
6, i köttprodukter, såsom skinkorv, lunch kött, en mängd olika köttbullar spelar en bindning, uppfriskande och öka volymen av rollen.
I konserverade köttprodukter kan guargummi minska kokningen av kött och andra hjälpämnen i tillagningsprocessen, kontrollera vätskefasens viskositet och innehållet är lätt att dumpa efter att burken öppnats. Att tillsätta guargummi till korv och fyllda köttprodukter kan snabbt kombinera fritt vatten vid beredningen av köttfärs, förbättra fyllningsegenskaperna hos höljen, eliminera separation och rörelse av fett och fritt vatten under tillagning, rökning och lagring och förbättra hårdheten. av produkter efter kylning.
7. Kryddor
I dressingar och salladsdressingar används den grundläggande egenskapen att guargummi ger hög viskositet vid låga koncentrationer för att förbättra texturen och reologin hos dessa produkter.
Konserverad mat
Dessa produkter kännetecknas av att de innehåller så lite flytande vatten som möjligt. Guargummi används för att tjockna vattnet i produkten och för att belägga de fasta delarna av kötträtten med en tjock sås. Speciellt långsamt svällande guargummi används också ibland för att begränsa viskositeten på burkar.
Populära Taggar: guargummi förtjockningsstabiliseringsmedel, Kina, leverantörer, tillverkare, köp, bulk, pris, i lager
