Xanthan Gums produceras genom en jäsningsprocess med bakterierna Xanthomonas campestris. Kompositionen och strukturen av xantangummi som produceras genom kommersiell fermentering är identisk med den naturligt förekommande polysackariden bildad av Xanthomonas campestris på växter som tillhör kålfamiljen.
1.Xanthan Gum pulver kan användas i en mängd olika fruktjuice drycker, koncentrerad fruktjuice, smaksättningar som syra- och saltbeständig stabiliseringsmedel för matförtjockning.
2. Som emulgeringsmedel för en mängd proteindrycker, mjölkdrycker, för att förhindra olje- och vattenstratifiering och förbättra proteinstabiliteten, för att förhindra proteinutfällning.
3.Som ett stabilt fyllmedel med hög viskositet kan användas i många slag av snacks, bröd, kex, godis och annan livsmedelsbearbetning, utan att ändra den traditionella smaken på mat under förutsättningen att maten har en bättre formhållning, längre hylla livet, en bättre smak, bidrar till diversifieringen av denna livsmedelsproduktion och industriell skalproduktion. Vid en mängd olika frysta livsmedelsproduktioner måste xantangummi förhindra att det förlorar vatten, försenar åldrandet, för att förlänga rollens hållbarhet.
4.Xantangummi kan vara några vattenlösliga pulverämnen, såsom natriumalginat, kasein, metylcellulosa och polyetylenglykolcellulosasalt och annat tvärbundet för att göra ett bindemedel.
5. Oljeborrkvalitet xantangummi som används i sprickfluid, borrvätska och brunncementeringsvätska som vätskeförlustkontroll och klibbmedel. Det kan skydda axelväggen och förhindra slamförlust och därmed förbättra återvinningseffektiviteten.
6. Används i kosmetika
7. Används i läkemedlen